超简单鸡蛋饼做法

还记得大学校外的美食吗，总是忘不了大学时的一种味道，学校后面的巷子里火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去，仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！可自从毕业后就在也没再尝过，路边的小摊做的好吃，但是卫生状况让人担忧，那么要想吃到这饼，又不用担心卫生问题，好的办法就是自己动手了。

制作材料：

面粉适量，鸡蛋适量，热水适量，凉水适量，食用油适量，生菜适量，甜面酱适量，辣椒酱适量，盐适量。

制作方法：

1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2. 面粉用沸水一下，再慢慢加入凉水， 和成柔软的面团，包上保鲜静置半小时。

3. 面团取出轻轻揉匀， 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒许盐。

4. 对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

5. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

6. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

7. 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制， 待两面煎成金黄色即可，烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。