下酒菜糟鸡胗、糟鸡翅的做法

酒糟是一种酿酒以后剩下的渣，用来做菜的酒糟一般指的是米渣。我小时候家里就娘过酒，就连现在阿姨家也会酿一些高粱酒。多出来的酒糟有时候会做菜，把生的食物直接放到酒糟中，这叫生糟，糟上几天蒸着吃，食物中夹杂着酒香可美味了。把食物先煮熟之后再放入酒糟中，这是熟糟。现在很多人想家里糟一些东西来吃会直接到超市买一瓶酒糟卤，色泽很像酒，本身带有一定的咸味，所以不用放其他的调味料了。

 

制作材料：

 

鸡翅半斤、鸡胗半斤，调味料：酒糟卤半瓶。

 

制作方法：

 

1、将鸡翅洗净，拔去鸡翅上多余的鸡毛，上蒸锅蒸20分钟，把鸡胗处理干净，然后上蒸锅蒸半小时。

 

2、取一个大碗，把鸡胗放到里面，倒入酒糟卤。

 

3、再把鸡翅放到大盘的酒糟卤中，浸泡半天就可以吃了，

 

4、将浸泡好的鸡胗切片就可以上桌了。

 

温馨提示：

 

1、一般情况只要放一个上午就可以吃了，想吃的比较咸口的话，就多放一段时间。

 

2、因为鸡胗比较厚，所以要多蒸一会，浸酒糟卤的时候也好是切开，这样更加入味。

 

3、酒糟卤一定要没过材料哦，一般酒糟卤可以浸两次，这样不太浪费。原则是先浸蔬菜，例如毛豆之类的，后面浸荤菜，这样不会把荤菜的油腥味带到蔬菜上。