美味下饭菜-----回锅带鱼

带鱼美味，大家好象都比较喜欢吃，做的方法也是五花八门的，今天来做一道下饭饭的带鱼吧。 四川菜里面的回锅肉是比较有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。

制作材料：

带鱼适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，花椒适量，白酒适量。

制作方法：

1. 带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。

2. 捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3. 将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。

4. 火开小一点，放带鱼入油锅炸，炸好的带鱼，准备好大葱、姜和蒜。

5. 锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。

6. 翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。