年夜饭之酥肉做法

制作材料：

猪肉(后臀尖)（180g）芹菜，盐2勺，鸡蛋一个，红薯淀粉5勺，面粉2勺，水适量，老抽3瓶盖，（蒸）葱姜适量，红辣椒2个，八角1个，桂皮1个，香叶1片，白糖少许，老抽适量，十三香少许，水或高汤适量三炒：鸡精少许，白胡椒少许，醋一勺，盐适量。

制作方法：

1：猪肉先片成几大块，然后去一大块的猪肉，再切成一个一个的长条状。

2：红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀，猪肉切完备好。

3：再把猪肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。

4：用手使劲的抓均匀，直到每个猪肉都能挂上一层粉浆为止，芹菜切块，胡萝卜切片备好。

5：锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。

6：控完油的小酥肉，冷却下，如果有肉粘在一块的轻轻的撕开。

7：再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。