米饭杀手——鸡胗做法

制作材料：

鸡胗200克；剁椒2大匙，姜、蒜、葱各适量；蚝油0.5大匙，盐适量，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油0.5小匙；

制作方法：

1.鸡胗去除污物，洗净；加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净；可用盐反复搓洗几次；

2.锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出；

3.再用清水冲洗干净，沥干；处理好的鸡胗切成薄片；葱切段，大蒜切片，姜切丝；

4.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻；

5.热锅放油，大火，下入鸡胗，炒至鸡胗变色，锅内只剩下油没有水份的样子；

6.下入料酒、姜、蒜，炒匀，下入剁椒，翻炒约一分钟，后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅。