在家自制中秋月饼

制作材料：

 

低粉150克，糖浆100克，枧水3克，蛋黄液适量，油30克，白豆300克，糖100克，油100克，肉松适量。

 

制作方法：

 

1. 将白豆置于水中浸泡3小时，将泡好的白豆放入压力锅压熟。

 

2. 将白豆制成豆泥， 将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。

 

3. 分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。

 

4. 加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团， 将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。

 

5. 入30克油搅拌均匀，筛入低粉， 将面粉和油搅拌均匀揉成面团。

 

6. 按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例）

 

7. 用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。

 

8. 把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口 。

9. 将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用。