鲜虾土豆的家常菜做法

制作材料：

 

主料：土豆1个（200g）、虾8只。配料：葱1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2个、花椒10粒、麻辣花生适量。调料：糖少许、盐少许、生抽1大勺、醋2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。

 

制作方法：

 

1、土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；

 

2. 锅中烧水，水开后放入虾焯烫，虾变色后，捞出沥干水分；

 

3.蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟， 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

 

4. 加入牛奶，用勺子搅拌均匀，加入少许现磨黑胡椒粉，再加入适量葱姜蒜粉，根据个人口味加入适量盐；

 

5. 后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团，用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；

 

6.取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；

 

7.足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；

 

8.变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分，葱蒜切碎，放入一只干净小碗加入生抽、醋、糖和盐，搅匀，再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；

 

9.锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒，爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球，倒入第16步中调好的料汁，中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。