四川家常爆腰花做法

制作材料：

猪腰适量，辣椒适量，蒜 适量，葱 适量，姜 适量，盐 适量，生抽 适量，黄酒 适量，老抽 适量，胡椒粉 适量，剁椒 适量，醋 适量，淀粉 适量。

制作方法：

1.将20克黄酒15克生抽5克老抽5克醋兑成汁，加淀粉调成碗芡。

2.猪腰片去腰骚，花刀， 将处理过的腰花放在加了黄酒和醋的清水中。

3. 配菜改刀成块，坐锅烧水，水开后放入姜和葱，淋一点黄酒，放入腰花快速焯水。

4. 腰花变色后出锅，直接放在凉水中。可以在流动的水下流几次，炒锅倒油烧热，炒香葱姜蒜，放剁椒。

5. 放切好的辣椒块稍炒， 将腰花淋水下锅， 翻炒均匀，淋之前调好的芡汁，加盐，糖，胡椒粉，拌均匀出锅。