鱼的做法大全之凉拌鱼片

制作材料：

 

草鱼一条800克,姜一块，葱一段，红辣椒少许,盐一点五茶匙，蛋清一个，胡椒粉一茶匙，淀粉一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙。

 

制作方法:

 

1.鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

 

2，把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。除非你像我一样，酷爱自己动手的快感。

 

3，鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

 

4，鱼头鱼骨洗净血污备用。好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

 

5，鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

 

6，鱼片，用水洗净。用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟。

 

7，拌入淀粉抓拌均匀,烧开水，鱼片放入大火滚开。

 

8，鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。