经典湘菜_杂酱莴笋丝

杂酱莴笋丝是一道很经典的湘菜，做法简单，上桌却很惊艳，虽然加了一个生蛋黄，但是完全没有蛋腥味，莴笋的清香加上杂酱的浓香，拌匀后口感比较丰富。

制作材料：

莴笋300克、香菇十来个、肉100克、鸡蛋一个、油、盐、酱油、湿淀粉。

制作方法：

1、莴笋去去皮后切成丝、香菇切丁、肉剁成肉末。

2、锅热油，放入莴笋丝，大火快速炒熟，加盐调味出锅摆盘，摆盘的时候中间留一个小窝。

3、另起锅热油，放入香菇丁和肉末一同下炒散。

4、加少许盐、酱油翻炒均匀，勾个薄欠杂酱就做好了。

5、将炒好的杂酱盛在莴笋丝的中央。

6、再磕入一个生鸡蛋黄，吃的时候拌匀就好了。