《后厨》第31集辣酱拌牛肉做法

在后厨师第31集，这道辣酱拌牛肉将得到美味展现，是素素为了感谢师恩的一道精品菜，剧情抢先看，美味抢先尝。

《后厨》剧情介绍：五商务酒店的总厨徐冰,身为女性,年过30,统帅着一个上百人的大厨房,关起门来,她就是这个厨房的女王.她下面有若干二厨,若干三厨,若干帮厨。

制作材料：

牛肉(肥瘦) 500克 ,白砂糖 10克 料酒 25克 香油 25克 大葱 25克 花生仁（生） 10克 姜 20克 味精 5克 盐 3克 花椒 2克 八角 2克 辣椒(红、尖、干) 3克 胡椒粉 1克 花生油 10克 各适量

制作方法：

1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用；鲜牛肉洗净，放入开水锅中浸透捞出；另换开水，放入葱段、姜片、八角和料酒，将牛肉煮熟捞出。

2.炒锅置火上，放入香油烧热，放入花椒炸出香味捞出，再放入辣椒、鸡汤、胡椒粉、料酒、白糖、精盐和味精熬成汁，出锅晾凉。

3.花生仁倒入烧热的花生油锅中炸熟去皮压碎，牛肉切成8厘米长的条，一起放在熬好的调味汁中，拌匀装盘即可。