小麦面包与黑麦面包哪种更好更健康

小麦和黑麦都是健康的面包，但两者是否更好还不十分清楚，全谷物面包——无论是小麦还是黑麦——比用精制谷物制成的面包更适合你。

黑麦vs小麦

小麦和黑麦都是作为全麦和全麦“浆果”收获的谷物在它们的整个形态中，它们经常被用于汤和沙拉中，以提高维生素、矿物质和纤维的含量。为了制作面包，谷物被磨碎，根据加工方式，可以被碾碎。

全谷物还是精制面包

碾磨的谷物被称为“精制谷物”，麸皮和胚芽在加工过程中被去除，只留下淀粉胚乳。这会使面包质地更细、更柔软，但也会导致面包营养不良，除了麸皮和胚芽，许多维生素、矿物质和许多纤维都被去除了。精制谷物面包可能富含合成营养素，但不含纤维。

纤维对健康的重要性

全谷物食品对你如此有益的原因之一是它们所含的膳食纤维量。纤维是所有植物食物中不可消化的非热量成分。当你吃了富含纤维的食物后，纤维会在你的胃和肠道中吸收水分，从而使其膨胀并变得更大。