明胶的来源和作用是什么

明胶是从动物皮肤、骨骼和肌腱中提取的天然产物，我们生产的明胶主要来自猪皮或牛骨，明胶最常见的形式是粉末或颗粒状产品，标有犹太洁食标签的明胶也是典型的动物来源，尽管素食明胶是可用的，例如，从海藻中提取的琼脂是传统明胶的素食替代品。

用于休闲食品

除了受欢迎的水果味明胶零食外，明胶也是其他零食的常见成分，如水果咀嚼、胶状零食、树胶滴剂、棉花糖和布丁，据美国明胶制造商协会称，糖霜、冰淇淋、酸奶、奶油派和薄饼也可能含有明胶，商业烘焙的纸杯蛋糕和磨砂水果馅饼通常也含有明胶。

用于其他食物

超市的乳制品区充满了含有明胶的产品，包括各种酸奶油、白干酪和奶酪酱，火腿，包括罐装火腿、商业制汤和酱汁、葡萄酒、果汁和一些黄色软饮料也可能含有明胶，如果你试图避免使用明胶，检查食品标签或打电话给制造商，确认特定产品不含明胶。

非食物来源

明胶的使用不仅限于食品工业，据贵阳新东方烹饪学校，明胶也经常用于生产药物和膳食补充剂的胶囊，并且可能是一些药用糖浆的成分，明胶的其他应用包括照相胶片和彩弹产品。