食用十字花科蔬菜的好处有哪些

十字花科蔬菜如花椰菜、芽甘蓝、羽衣甘蓝和山嵛菜受到许多人的喜爱。由于甘蓝奶昔的配方丰富，以及所有由花椰菜制成的食物，作为烹饪学校的学生，我们被这类蔬菜吸引的原因有很多——它们用途广泛，对健康也有好处。

十字花科蔬菜在全世界有300属以上，约3200种。

在芸苔科植物家族中有3000多种独特的物种，然而，我们知道的许多蔬菜——花椰菜、抱子甘蓝、卷心菜、甘蓝叶和羽衣甘蓝——属于一种叫做芸苔属甘蓝（Brassica oleracea）的特定物种。

芸苔科的其他成员包括白菜、大豆、辣根、大头菜、玛卡、芥菜、萝卜、芜菁和豆瓣菜。

我们知道蔬菜对我们有好处，因为它们富含营养，但十字花科蔬菜具有独特的特性，可以通过多种方式改善你的健康。

这类蔬菜的颜色和形状可能不同，但总的来说，它们的营养成分相当相似。十字花科蔬菜富含维生素C和E、纤维、叶酸和类胡萝卜素。根据2018年1月发表在《生物多样性》杂志上的一篇评论，它们还含有一种称为葡萄糖苷的植物化学物质人类健康研究杂志. 据说这些营养素对这些食物的健康有益。

越来越多的研究表明，食用十字花科蔬菜可以降低患心脏病的风险。在2018年1月的一项研究中，经常食用这些蔬菜与较低的总胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平有关分子。