虎年年夜饭：酱爆鱿鱼

原料：鲜鱿鱼1条、青椒30克、红椒30克、黄椒30克、小米椒1个；

调料：姜1块、蒜3瓣、葱1段、蚝油3克、沙茶酱3克、盐2克、米酒10克。

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏；

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片；

3、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；时间不能过长，否则鱿鱼的口感变老嚼不动；

4、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末，然后放入青红黄椒翻炒，翻炒后加入蚝油炒匀；

5、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。

烹饪小技巧：蚝油、和沙茶酱已有咸味，盐要酌量放。