虎年年夜饭：南煎丸子

原料：牛肉馅 300克、藕100克、鸡蛋1个、面包糠20克、生抽5克、盐4克、胡椒粉1克、糖3克、鸡精 2克、香油、葱、姜末适量。

做法：

1、牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，再放入生抽拌匀腌10分钟；

2、藕去皮，切末；

3、牛里馅里再放入鸡蛋、面包糠、藕末拌匀；

4、煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，底面黄时，翻锅；

5、煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精，汁水收入丸子内，再翻锅，煎片刻即可盛入盘内。

烹饪小技巧：

1、牛肉调拌成馅时，稍软一些，

2、南煎丸子需三次翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。