虎年年夜饭：口蘑红烧肉

材料：五花肉，口蘑、红烧酱油、冰糖、料酒、八角、干辣椒、生姜。

做法：

1、口蘑洗净对半切开，五花肉切块，平底锅烧热，放入五花肉块，中小火煸出多余油脂；

2、两面金黄，放入料酒翻炒，再放入红烧酱油，翻炒上色；

3、沿锅边加入足量的开水，水量没过食材，还要多一些，放入冰糖，八角，干辣椒，大火煮开转小火炖30分钟

4、汤不多时放入口蘑，中小火炖10分钟，加适量的盐调味，中大火收汁。

5、收汁的时候要多翻拌一下上色才均匀。口蘑很鲜美，无须加味精都很香了。

6、单独烧五花肉觉得有点腻，加上新鲜的口蘑一起烧，口蘑吸收肉香，使得五花肉吃起来酥香而不腻、口蘑香味更加浓郁，口感嫩滑。