虎年年夜饭：酱香鸭腿

材料：

鸭边腿2个，姜葱蒜，八角、桂皮、草果、香果、山奈、香叶、干辣椒、花椒、盐、老抽生抽适量、料酒，冰糖和熟芝麻。

做法：

鸭腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟。

平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面，翻面再煎，煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水分以免溅油。

余油小火炒香姜蒜及香辛料，加入适量清水烧开，转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入冰糖，葱。放入煎过的鸭腿，煮开十分钟转中小火炖煮，直至鸭腿煮熟。

最后中大火汁，收汁时要不停地翻面，以免粘锅。捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉切块即可。