虎年年夜饭：莲藕鸡肉丸

莲藕肉丸是一道以鸡肉为主要原料的菜品。鸡肉细腻，莲藕脆爽，大大的增加了口感体验，一般莲藕鸡肉丸子做好之后，来一个丸子两吃，不管是趁着热，酥脆焦嫩，还是做一碗酸辣汤泡丸子，都是很好的选择，堪称老少皆宜，吃过一定会喜欢的。

所需食材：鸡胸肉一块、莲藕一节、料酒适量、生抽适量、食盐适量、馒头一个（或者面包糠）、蚝油适量、香醋适量、白糖适量、红彩椒一个、姜蒜末适量、葱花少许、食用油适量、水淀粉适量

做法步骤：

1、鸡胸肉一块，用刀随便切成小块，放进绞肉机里；

2、莲藕去皮，同样切成块，放进绞肉机；

3、将鸡肉和莲藕打碎，绞好的肉末加料酒去腥，再加生抽、食盐，搅匀腌制5分钟；

4、一个馒头掰开，撕掉皮不用，再将馒头捏碎，也可以用面包糠代替，再加一勺淀粉，用手抓匀备用；

5、调一个料汁，碗中加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖、半碗清水，搅匀化开；

6、红彩椒一个，片开后，切成末备用，还要准备姜蒜末以及葱花；

7、锅里油烧至下木勺冒泡，抓一点调好的肉末，用手搓成圆形的丸子，沿锅边下入开始炸（全程用中火，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，炸至丸子浮起，表皮金黄酥脆时，捞起备用）；

8、锅里留底油，倒入姜蒜末，炒香，再倒入料汁，加入适量的清水，煮开后倒入丸子，盖盖煮3-5分钟，然后用漏勺捞出丸子；

9、锅里倒入彩椒末，煮开后加水淀粉，大火收至汤汁浓稠，起锅将汤汁浇在丸子上，撒上葱花，一道鸡肉藕丸子就做好了。