虎年年夜饭：农家烧茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

所需食材：新鲜的嫩茄子3根、青红线椒各2个、大蒜几粒、小葱白少许、食用油适量、蚝油适量、香醋一勺、蒸鱼豉油一勺、红烧酱油半勺、白糖一勺、盐少许

做法步骤：

1、首先准备新鲜的嫩茄子，斜切成片，片要稍微厚一点，需要的配菜青红线椒切丁，烧茄子大蒜必不可少，切成蒜粒，多一点的大蒜做出来才香，再切一点小葱白；

2、热锅放油，将茄子下锅开始煎，用中小火慢慢煎，翻面再煎，煎出来的茄子比油炸的还香，煎至两面金黄后起锅，

3、下面调一个料汁，碗中加入适量蚝油、一勺香醋、一勺蒸鱼豉油、半勺红烧酱油、一勺白糖、一点点盐，搅匀化开；

4、锅里留底油，分别倒入蒜粒、花椒和葱白，炒香；

5、再倒入青红椒，炒出辣香味，倒入煎好的茄子、调好的料汁，大火翻炒入味，待茄子均匀裹上汤汁，下入一点香菜，翻炒均匀后即可起锅装盘。