虎年年夜饭：蒜泥肉卷

比起卤鸭子我家更喜欢荤素搭配的菜肉卷，瘦而不柴，肥而不腻，配上精心调制的料汁，卷着爽脆的黄瓜和胡萝卜丝，口感丰富，香辣下饭。

材料：精品五花一块，黄瓜半条，胡萝卜半根，香菜，葱，大蒜，生姜，花椒粒，小米辣，盐，生抽，白糖，花椒粉，藤椒油，辣椒油，香醋。

做法：

五花肉冷水入锅，放入生姜，葱段，花椒粒，大火煮开，中火煮30分钟。

胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段，大蒜，小米辣剁细末

肉熟透后捞出放凉，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1个小时。

放凉后的五花肉切大片，肉铺在案板上，放上黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，然后卷起来

空碗中放入蒜末、小米辣，放少许盐，少许白糖，2~3勺生抽，少许花椒粉，1小勺藤椒油，1汤勺辣椒油搅拌均匀。

最后将卷好的肉菜卷码放在盘中，将上一步调好的酱汁淋在肉卷上，美味即成。香辣爽口，特好吃。