虎年年夜饭：香酥五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。超级好吃的香酥五花肉，皮脆肉酥，麻辣鲜香，口感肥而不腻，无论是用来下酒还是下饭味道都是相当棒的。

所需食材：五花肉一块、盐、五香粉、料酒、生抽、洋葱一个、鸡蛋一个、玉米淀粉、食用油、大蒜、烧烤蘸料、白芝麻、葱花

做法步骤：

1、将五花肉切成大片，片尽量厚一点，大概半公分左右，切好后装入盆中，加盐、五香粉、料酒、生抽以及洋葱，抓拌均匀，腌制二十分钟；

2、腌制入味后捡出香料，再打入一个鸡蛋，这样做出来才会更酥脆；

3、抓拌均匀，加上一大勺玉米淀粉，再次抓匀后，五成油温，一片一片地下锅炸，炸五花肉，越炸油越多，不用担心浪费；

4、待五花肉全部浮起后，放入一把大蒜子，增加蒜香味，就这样中火炸个两三分钟，炸到大蒜子明显变黄，五花肉也就炸好了；

5、先将五花肉捞出来，然后升高油温复炸，这是五花肉吃起来酥脆的关键，复炸时间不要太长，最多半分钟左右就可以出锅，稍微放凉后就会变得特别的酥脆；

6、再撒上点烧烤蘸料、白芝麻、葱花，翻拌均匀后，美味即成。