虎年年夜饭菜单：茄汁豆腐

茄汁豆腐是一道口味酸甜的美食。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。

所需食材：嫩豆腐、西红柿、小葱、姜蒜末、猪肉、食盐、番茄酱、白胡椒粉、水淀粉

做法步骤：

1、准备嫩豆腐一块，先竖着切三刀，再横着从中间切一刀，再切成大小均匀的四方块；

2、准备西红柿两个，用勺子将表面刮一下，再切十字花刀，这样西红柿皮就能轻松撕下来了，然后切成西红柿丁，装盘备用；

3、准备小葱几根，小葱的葱白葱绿分开切末，再切点姜蒜末，装入盘中，5块钱的猪肉剁成肉末，装碗备用。

4、热锅放油，下入葱姜蒜末，炒香，倒入肉末，炒至肉末变色，炒出肉末的香味，再倒入三分之二的西红柿丁，翻炒均匀，加一点食盐入底味，中火炒出西红柿汁，如果西红柿的香味不够，可以加一点番茄酱，继续翻炒至西红柿融化；

5、倒入适量的清水，煮开后加入食盐、白胡椒粉，倒入豆腐块，用勺子轻轻推散，再倒入剩下的西红柿丁，煮3-5分钟；

6、豆腐越煮越香，让豆腐彻底入味，加淀粉水勾芡，大火收至汤汁浓稠，让豆腐充分裹上汤汁，最后撒上葱花，即可起锅食用。