虎年年夜饭菜单：滋补鸽子汤

鸽子是一种非常滋补的食材，我国民间自古就有“一鸽胜九鸡”的说法，足以看出鸽子的食用价值之高、营养之丰富。鸽肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等人体所需的多种营养物质，食用有补充身体细胞的营养、增强器官活力，有增强人体免疫力和缓解疲劳的作用。

所需食材：鸽子2只、生姜一块、料酒、胡椒粒、党参、红枣、桂圆、花雕酒、盐、枸杞

做法步骤：

1、准备两只宰杀好的新鲜鸽子，将脚趾尖去掉，去掉屁股不要，再将鸽子一分为二，把腔口内的东西挖干净，这个东西骚味比较重，一定要挖掉，最后将鸽肉一分为四；

2、锅中冷水下入姜片、料酒、鸽子肉，这一步是焯水，可以去掉鸽子的异味和血迹，大火烧开后，轻轻煮一下，就可以捞起清洗干净了；

3、准备一个砂锅，加入5斤清水，大火烧开，再加入几个胡椒粒、姜片、党参、红枣、桂圆，放入一汤勺花雕酒增香，接着放入鸽子肉，大火烧开后，撇去浮沫，然后盖盖用最小火煲30分钟；

4、准备10块钱的竹笙，顶部剪掉不要，太长了就一分为二，竹笙可以补脑护肝，竹笙剪好后，放入清水中，泡几分钟，用手轻轻地清洗干净。

5、30分钟后放入竹笙，继续小火慢炖30分钟，总共炖一个小时，就可以调味了，加入盐4克，放入一些洗干净的枸杞。