虎年年夜饭菜单：麻辣香锅

麻辣香锅，鲜香美味，麻辣好吃，而且做法简单，很轻松就能做一大锅，在家自己做，经济实惠，吃得放心，香辣开胃又下饭，是特别好的下酒菜，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试着做一下。

所需食材：土豆一个、莲藕一个、玉米适量、香菇适量、青菜适量、牛肉丸适量、开花肠适量、蟹棒适量、蟹排适量、肘肉卷适量、午餐肉适量、大虾适量、青红椒几个、生姜一小块、大蒜几粒、五花肉一块、麻辣香锅调料适量、白芝麻适量

制作步骤：

1、能做麻辣香锅的食材至少有80种以上，可以根据自己的喜好随意搭配。素菜一般是土豆、藕片、玉米、香菇、青菜等，荤菜可以搭配牛肉丸、开花肠、蟹棒、蟹排、肘肉卷、午餐肉、过油的大虾；

2、需要的料头有：青红椒几个切成段、生姜一小块切成片、大蒜几粒切成片；

3、准备一块五花肉，切成片备用，锅里水烧开，倒入蔬菜焯2分钟，彻底焯熟后即可捞起沥干水分，然后将荤菜下锅，注意午餐肉不要放进去，同样焯熟后捞起沥干；

4、热锅冷油，下入五花肉，慢慢煸炒出香味，下入青红椒和姜蒜，爆出香味，然后倒入做麻辣香锅的调料，可以用火锅底料加花椒和辣椒粉代替，炒出酱料的香味；

5、依次倒入荤菜和素菜，开大火翻炒均匀，将所有食材都炒入味，然后放上青菜，继续翻炒至断生，最后撒上白芝麻即可出锅。