虎年年夜饭菜单：香辣螺蛳

香辣螺丝制作简单的一道下酒菜，其味道香辣咸，烹煮时间短。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，适宜黄疸、水肿、小便不通、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。

所需食材：螺蛳2斤、淘米水适量、植物油适量、料酒适量、大蒜几粒、生姜一小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒粒适量、麻椒粒适量、紫苏适量、豆瓣酱一小勺、胡椒粉一小勺、啤酒一小罐

制作步骤：

1、先将螺蛳用清水清洗干净，多冲洗几遍，喜欢用嘴吸螺蛳的，要用钳子去掉螺蛳的尾部；

2、螺蛳处理好后，倒入锅中，然后倒入淘米水，加入一点植物油，泡上一天，让螺蛳吐出泥沙，最后再次重新干净即可；

3、锅里烧水，倒入处理好的螺蛳，再加入一点料酒，煮开后打掉浮沫，焯一下水后吃起来更放心，还能去掉螺蛳外面这层盖子，等会儿煮的时候更容易入味；

4、螺蛳焯个2-3分钟捞起，再用清水冲洗一遍；

5、需要准备的料头有：切点大蒜、生姜片、葱段、干辣椒段、花椒粒、麻椒粒，还有很多人都喜欢的紫苏；

6、热锅放油，倒入料头爆香，再加入一小勺豆瓣酱、一小勺辣妹子酱，炒出红油，然后倒入螺蛳，开大火翻炒均匀，炒入味；

7、再加上适量生抽、一小勺白糖和一小勺胡椒粉，炒匀后，倒入一小罐啤酒，啤酒既能去腥还能增香，再加一点水没过螺蛳，中火焖10分钟左右，10分钟后再大火收一下汤汁；

8、加入青红椒点缀一下，炒至断生后放入紫苏，翻炒几下后即可出锅装盘。