虎年年夜饭：地三鲜

备料:

1.茄子一个，土豆一个，青红椒若干，白糖，蒜泥，在碗中加入酱油，盐，糖，醋，淀粉，鸡精和少量水勾兑成料汁，一旁备用；

土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青红椒切块；

2.调酱汁：碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺；

3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，放入茄子炸至变色后捞出沥干油，青红椒过油即可；

4.锅中留底油，放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。