虎年年夜饭：红烧肉

食品界的宠儿，红烧肉做的好的话！让你能把舌头吃下去。做不好的。从此肥肉变路人，无缘无分了。所以一盘色  香   味俱全的红烧肉就是需要你对火候的把握了。让我们一起学习今天的菜品吧。

五花肉切成2.5厘米见方的肉块，用凉水下锅，水开后把肉块煮5分钟。

做法：

1、捞出控水 备用，锅中倒入少许油，倒入细砂糖（冰糖），炒到微黄色即可。

2、砂糖（冰糖）彻底化开炒到稍微上色后，下入肉块煸炒，把肉块炒到上色。

3、表面微黄并开始出油，倒入料酒，酱油，酱油均匀地吸附在肉块上为止。

4、把肉炒匀后往锅中倒入开水（必须是热水），水和肉块持平即可，放入葱段，姜片，香叶，八角，桂皮。

5、最后可放入少许糖用小火焖煮30~40分钟，肉焖熟后放少许盐，用旺火收汁汤汁收净便可出锅。

小贴士：

一定用热水焖，今天的菜品就是这样，你学会了吗？以后我们每天会在这里介绍一道菜。希望咱们以后都努力坚持做好每一道菜。让我们一起进步，共同加油。