虎年年夜饭菜单：酸辣汤

酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成，饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

所需食材：内脂豆腐一块、西红柿一个、胡萝卜一根、木耳适量、金针菇一把、火腿一根、食盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、水淀粉适量、鸡蛋几个、陈醋适量、辣椒油适量、香菜适量

做法步骤：

1、准备内脂豆腐一块先改刀成片，再切成筷子粗细的条状；

2、准备西红柿一个，对半切开后，改刀切成小丁备用；

3、切点胡萝卜丝、木耳丝、金针菇以及火腿丝；

4、起锅烧油，下入葱白爆香，再倒入西红柿丁，中火翻炒，将西红柿炒出沙后，倒入一大碗清水；

5、大火烧开后，进行调味，调味很简单，加入一勺盐、多一点的白胡椒粉以及适量的生抽，大火煮一分钟，再分别下入豆腐、金针菇以及胡萝卜、木耳和火腿，煮个两三分钟，将食材煮熟；

6、少量多次倒入水淀粉勾芡，芡的厚薄可以根据自己的喜好决定，大火煮到汤汁变得顺滑即可；

7、转小火，成细线淋入鸡蛋液，在鸡蛋液定型后就形成了漂亮的蛋花；

8、最后加入陈醋、辣椒油以及香菜末，翻动均匀后，一道酸辣汤就做好了。