虎年年夜饭菜单：花甲粉丝煲

花甲肉，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。花甲还含有丰富的蛋白质，蛋白质是我们人体机能的重要组成部分，是维持我们生命的基本要素，蛋白质充足才能代谢正常。

所需食材：花甲适量、食盐适量、植物油适量、粉丝一把、金针菇一把、小米辣几个、小香葱几根、生姜一块、大蒜几粒、蒜蓉辣椒酱适量、蚝油适量、香菜或葱花少许

做法步骤：

1、准备十五块钱的花甲，清洗掉外面泥沙后，加清水，再加食盐和植物油浸泡一小时，吐出泥沙；

2、准备粉丝一把，加水泡软，加冷水即可；

3、准备一把金针菇，撕散后，洗净备用；

4、准备几个小米辣切碎，准备几根小葱，葱白部分切碎，还要准备一些姜末和蒜末；

5、锅里水烧开，倒入花甲，煮大概三十秒左右，待花甲壳全部打开，捞起过凉水，再用手挤出里面的黑色部分，黑色部分是肠线和泥沙，会影响口感，最后再冲洗一次，金针菇也同样焯一下水，去除草酸，捞起备用；

6、砂锅烧热，加底油，下入葱末、姜蒜末，炒出香味；

7、加两勺蒜蓉辣椒酱、一勺蚝油，继续炒出酱料的香味；

8、倒入金针菇、泡软的粉丝、花甲，再倒入适量的热水，加食盐，盖盖中火焖三分钟；

9、下入小米辣、香菜或者葱花，这样一锅花椒粉丝煲就做好了。