虎年年夜饭菜单：红烧鲈鱼

人们常说，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的，这里没腿的指的就是鱼。鱼肉含有丰富的动物蛋白质，并且肉质细腻容易吸收。常吃鱼，能为机体补充优质的蛋白质，对于增强体质很有帮助。另外，鱼肉含有多种维生素和矿物质，非常适合孩子吃，对于长身高有好处。

适合孩子吃的鱼一定要肉多刺少，比如鲈鱼就不错。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺非常少，没有腥味，特别鲜美，是非常棒的餐桌食材。

所需食材：鲈鱼、姜、葱、淀粉、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、香醋

具体做法：

1、鲈鱼清理干净，沥干水分；

2、再加入盐、料酒、葱、姜，抓拌均匀，腌制至少半个小时；

3、把腌好的鱼放在淀粉里滚一圈，使表面裹上一层淀粉；

4、准备一个小碗，加入半勺老抽、1.5勺生抽、1勺白糖、3勺清水，用筷子充分搅拌，使白糖全部融化，调成碗汁备用；

5、接下来开始煎鱼。锅中倒油，油热后放入，中小火煎至表面微黄；

6、鱼煎好了，把先前调好的碗汁倒入锅中，料汁的量不需要完全没过鱼，只要没过鱼一半多一点的位置即可；

7、大火煮开，盖上锅盖，调中小火烧8分钟左右，中间需要翻一次面，使鱼肉更好入味；

8、另外准备一个小碗，加入半勺淀粉，再加入清水搅拌成水淀粉；

9、鱼肉炖够8分钟就熟了，最后加半勺蚝油、1/4勺香醋调味。大火煮开后再淋入水淀粉勾芡，大火收一收汤汁就可以关火出锅了。