虎年年夜饭是家的味道

今夕除夕，奔袭千里，只为回家，陪着亲爱的爸妈，吃一顿团圆的年夜饭。年夜饭，是家的味道，母亲亲手做的美食是一根绵长的线，牵起的是从胃到心的距离。

年夜饭，是家的味道，是妈妈的味道。一声“开饭了”，一大家子团团围坐，那热气腾腾中氤氲的是一家人的守候，是一家人的团聚。

年夜饭，是家庭主妇们大显身手的时候，母亲便理所当然地承担起操持年夜饭的任务。小时候，物质并不丰裕，但母亲凭着自己的聪慧和一双巧手，总能摆出一桌丰富的年夜饭。

除夕前的一个星期，母亲就开始准备食材了。干货有香菇木耳肉皮，荤菜有鱼肉禽蛋，蔬菜品种更加丰富。母亲能够把简单的食材做出可口的味道，而且色香味俱全，母亲的手巧，为南大街上的邻居们所称道。

冷菜有醋拌皮蛋、萝卜丝海蜇、香肠、腊鸡、咸鱼、炝黄瓜、炒陈菜，热菜有狮子头、红烧肉、油煎带鱼、糖醋排骨、三鲜蹄筋、草鸡汤等等。点心是春卷，甜汤是酒酿汤圆、银耳红枣汤。当然，每年也会有所变化。

年夜饭少不了的一道大菜首推狮子头，狮子头的讲究在于肉质鲜嫩，口感不油腻。原料必是新鲜的五花肉，用刀在木砧板上将肉剁成肉糜，配以鸡蛋清、剁碎的马蹄，以及生姜料酒等配料，工序也极为讲究繁复。制作好的狮子头，下到水里煮开后，捞出沥干，或者放进油锅煎炸，最后再用酱油红糖等烩制。这样烹制出来的狮子头，口感鲜嫩味道浓郁、不肥不腻。母亲做的狮子头个头都不大，显得精致，吃一个也不会觉得腻。