虎年年夜饭菜单：金玉满堂

金玉满堂是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系，原料为虾仁、鸡蛋、青豆。金玉满堂是年夜饭最容易做的一道菜，也是大家最喜欢吃的一道菜，老少皆宜。

主料：虾仁150克、鸡蛋100克、鸡蛋清50克、青豆50克

调料：盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克

制作步骤：

1、虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟；

2、青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；

3、将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；

4、鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。