虎年年夜饭菜单：寿长百年

寿长百年，是一道广式口味的年夜饭，由面条、虾仁、海参、豌豆苗、香菇组成，口味咸鲜，烹饪时主要采用“烩”的工艺。

主料：面条(标准粉)500克、虾仁 225克、海参50克、叉烧肉100克 、豌豆苗150克、香菇150克

调料：大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)5克、盐4克、胡椒粉4克

制作步骤：

1、先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；

2、叉烧肉切片；

3、碗豆荚撕除老筋；

4、海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；

5、用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；

6、另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。