虎年年夜饭菜单：山药炖鸡汤

山药炖鸡汤是一道汤品，主要食材是山药、鸡，主要烹饪工艺是炖。山药炖鸡汤具有补肺益肾，改善睡眠质量之功效。

菜品用料：农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐

制作步骤：

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结；

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫；

3、加入一汤匙料酒、放入姜片葱结；

4、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟；

5、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟；

6、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

小贴士：

1、煲汤，中途不要加水，这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。