虎年年夜饭：剁椒鱼头

剁椒鱼头是有名的湘菜，现在不论哪个地方的年夜饭里也有剁椒鱼头的影子，具体怎么做呢，我们一起来看一下。

工具/原料：

​胖鱼头、植物油、湖南剁椒、​料酒、葱姜蒜末、​豆豉、白糖、鸡精、盐​​​

方法/步骤：

1、在鱼头上均匀地抹一层植物油，加入少许料酒，均匀涂抹。

2、将鱼头放入电蒸锅中，铺上葱姜蒜末，豆豉、白糖、鸡精、盐，再加上湖南剁椒，将鱼头完全覆盖。

3、在电蒸锅的风味增加器中放入香辛料，加入适量清水，盖上锅盖，选择功能键鱼肉键，等待15分钟。

4、将蒸好的鱼头取出，​​在炒锅中加热适量食用油，淋在鱼头上即可。