虎年年夜饭之卤牛肉

年夜饭菜，与平时自家吃饭不同，人数也比平时多很多。从食材上来说，种类要丰富，猪、牛、鸡、鱼、虾等基本要有；从菜品来说，要有热菜和凉菜，这样不用每个菜都现做，方便大家一起团圆上桌；还要有荤菜和素菜，还要有小甜点和主食，最后要有热汤和下饭菜。

从聚餐成员来说，同时要兼顾老人和孩子，还有大家的饮食习惯，不能完全按照自己家风格来；最后，给菜品摆个造型，取个吉祥的好名字，寓意来年大吉大利，顺风顺水哦！

卤牛肉：
这个是冷盘菜，可以提前做好，到时候直接切片，就能上桌了，非常方便。

做起来也方便，牛腱子加调料和香料，用砂锅或炖锅一直微火慢炖，直至筷子能插进去。炖好后不要立即拿出来，浸泡至冷却，最后取出切片。