年夜饭美食：春笋腊排骨瘦肉煲的做法

春笋本是毛竹的嫩苗。立春之后，春笋旺发，春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，其肉质鲜嫩较高的营养价值和医用价值，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳房癌也有好处。

主料：春笋150克、腊排骨250克、瘦肉80克

配料：土豆100克、芹菜50克、番茄100克、生姜10克、胡椒粉1/4茶匙、黄酒2汤匙、味精1/2茶匙。

菜品制作方法：

1、春笋去壳，切滚刀块，瘦肉切块；

2、锅内加水烧开放入春笋块煮5分钟捞出；

3、另起锅，加足量的水烧开，放入瘦肉炒烫2分钟捞出，再把腊排骨放入锅内煮5分钟捞出洗净；

4、把已经焯水的腊排骨放入砂锅内，再放入瘦肉，放入春笋块；

5、加姜片，放入足量水，倒入黄酒，放在火上加盖大火烧开，去浮沫转小火煮40分钟；

6、土豆去皮切片，芹菜切段，番茄切片；

7、先放入土豆片煮5分钟，再放入芹菜和番茄片煮1分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。

小贴士：

1、春笋炒烫后可以去除春笋所含大部分的草酸；

2、腊排骨很咸，所以不用再放盐；

3、春笋含难溶性草酸钙偏多，因此尿道、肾、胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者、婴幼儿宜忌食。