年夜饭：开屏武昌鱼的做法

“才饮长江水，又食武昌鱼。” 武昌鱼，因伟人毛泽东的一句诗词而声名鹊起，如今在中国几乎是家喻户晓。开屏武昌鱼是一种湖北省的地方传统名菜，同时也是年夜饭餐桌上必不可少的美味。

所需食材：武昌鱼1条、大葱1根、生姜1块（约20克）、青椒半个、小红椒 5个左右、小葱10根左右、白胡椒粉 1/2茶匙、盐 1/2茶匙、蒸鱼豉油 1汤匙、美极鲜味酱数滴、料酒1茶匙。

菜品制作流程：

1、杀好的武昌鱼清洗干净，去掉肚内黑膜和鱼腮；

2、从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；

3、准备其他辅料，葱姜切丝，再切葱段和姜片；

4、小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；

5、盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；

6、将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个方向将切好的鱼条摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；

7、摆上装饰用的青红椒，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；

8、鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油，滴几滴美极鲜味酱，撒上小葱末，浇上热油，即可食用。