过年必做12道菜，传统年夜饭12道菜谱有哪些

卸去一年的忙碌与疲惫，和亲人聚在一堂，好好地坐下来吃一顿热热闹闹的年夜饭吧！为你推荐了传统年夜饭12道菜谱，看看过年必做12道菜有哪些吧。

年夜饭是每年的重头戏，是家家户户一家团聚的时刻，所以年夜饭菜谱也颇为讲究。为什么说传统年夜饭12道菜谱，而不是10道、20道呢，其实12道菜谱正好对应着每年12个月，过年必做12道菜，象征着每月都有吃有喝，丰衣足食。虽然现在我们已经进入了全面的小康社会，但是年夜饭12道菜谱的习俗还是没有改变的。

传统年夜饭12道菜谱究竟是哪些呢？12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。不同地区过年必做12道菜不尽相同，但是说法是一样的，下面分别讲讲这12道菜谱。

四道凉菜。众所周知，中餐的菜谱通常都是先做几道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。而传统年夜饭12道菜谱中的四道凉菜其实也是这样，四道凉菜具体内容可以根据自家人喜好随意搭配，比如四川地区常见的就有口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘等等。

八道热菜之四道荤菜。四道荤菜就比较讲究了，所谓过年必做12道菜，鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。这里鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利，“春江水暖鸭先知”，所以鸭寓意报春；鱼寓意着年年有余；肉则象征生活富裕。

八道热菜之四道素菜。过年必做的12道菜中，四道素菜同样有所讲究，通常来说，传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中，因为“菜”和“财”谐音，所以白菜寓意着明明白白发财；芹菜则弘扬我国人民优良品质，寓意勤劳生财、发家致富；韭菜象征长长久久，发财；豆腐中“腐”与“富”谐音，寓意生活富足。

关于过年必做的12道菜，成都北方新东方烹饪学校就为你推荐到这里啦，传统年夜饭12道菜谱毕竟是为了追求美好生活，所以年夜饭怎么做还是要看一家人的喜好，家人团聚、笑口常开才是重要！