云南传统年夜饭12道菜谱之【云南普米饭肠】

云南普米饭肠是一道美味食谱，属于风味小吃菜系，其主材料为猪肠、谷米，这道菜老少皆宜。

制作方法是：

1、把猪肠（大肠）洗净后翻过来，灌进包谷米或大米饭（饭不能太熟，饭里要拌入香油调料），再放进开水锅里煮一阵便可捞出来吃；

2、食用时用刀切成小截，在火塘边用炭火烤烧着吃。

普米人杀年猪十分讲究，一头猪的各部分都要制作成传统食品。每年金秋收获粮食季节，各家各户要宰杀年猪。肥猪宰杀后，除缝制猪膘，做肉腿外，内脏也要打整制作出一道道别有风味的特产，其中饭肠是有特点的美食，它不但增添了庆贺新年的酒席花样，还是过节期间互敬送亲友、拜访老人的必带物品。