学西餐学哪些课程，西式烹饪主要学什么

学西餐主要会学习西餐烹饪概述、西餐饮食文化等理论课程和西餐基本功、成菜制作等实训课程，根据不同学子的学习需求，还会有一些针对性课程，如创业管理、市场营销等。

学西餐主要学习以下内容：

1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。

4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。

学西餐要学习的课程内容有很多，对于零基础的学子来说，主要会学习西餐的发展、包含种类、饮食特点、原材料及调味品知识等基础性的课程，而对于有一定基础的学子来说，在练就扎实基本功的基础上，更多的是要学习掌握丰富的西餐烹饪技术，所以一般会安排成菜制作等实训课程。

西餐未来的发展前景广阔，西餐学子中的大部分学子都有创业的打算，针对这部分学子，一般西餐学校或者培训机构都会安排一些针对性课程帮助学子顺利开店，具体包括创业管理、市场营销、投资学理论等内容。

总的来说，进入西餐行业所需要学习的知识是非常多样化的，如果要学西餐，建议到正规的厨师学校系统学习。在正规的西餐学校学习会更有保障，能学校正宗的西餐技术，成为综合型人才。