学西餐有哪些课程，西餐课程包括什么

学西餐能学到基本理论知识与实操技能，西餐培训的课程范围广，一共分为六个方面，有基础知识、原料知识、原料切配加工技术、冷热菜制作工艺、西餐原料鉴别工艺、原料加工技术知识等等。

西餐课程主要包括的内容有：

1、 基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

2、 原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

3、 原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜；

4、 菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺；

5、 原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工；

6、 热菜制作工艺： 煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜；

7、 冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法；装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

西餐的专业有许多，比如能分为长期专业；短期专业，长期专业的学习时间更长，而短期专业的学习时间更少，总的来说西餐专业，培养的目标人群不同，具体的情况还是要根据实际的情况来看。