西餐要学哪些内容，西餐培训内容是什么

西餐是构成世界餐饮体系的重要组成部分，学西餐要学的内容是比较多的，不仅要学习西餐基本功、各种菜式的制作工艺，还要对西餐的饮食文化等有一定的了解。学好西餐，必须要理论与实际相结合。

西餐培训班课程系列

1、开胃菜：头盘也就是我们所熟知的开胃菜。开胃菜的目的是为了刺激我们的味蕾，增加食欲。开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒等。

2、汤：西餐中绝大部分的汤也是起开胃作用的。西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类。相对来说，冷汤的品种较少。在西餐中常见的汤有意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油汤等。

3、副菜：副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡，除了较正式的场合外，一般可有可无。西餐中的副菜通常是海鲜和鸡肉，因为它们烹煮后是白色的，所以副菜又被称为白肉。常见的副菜有腌三文鱼、红酒鹅肝、奶酪汁龙虾等。

4、主菜：西餐的主菜是西餐全套菜的精华所在，即讲究色、香、味、形，又注重营养价值。一般以肉、禽，海鲜类菜肴为主，其它菜肴都可视为其铺垫和补充。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等，其中最有代表性的是牛排。其烹调方法常用烤、煎等。配用的调味剂主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

5、沙拉：蔬菜类菜肴在西餐中也被称为沙拉，它们通常是在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌。与主菜同时上桌的沙拉，因为是由可以直接生吃的蔬菜所组成，所以它们也被称为生蔬菜沙拉。在非正式场合，一些不用调味汁的沙拉还可以当作开胃菜上桌。常见的蔬菜菜肴有华尔道夫沙拉、鲜蔬沙拉、鲜虾沙拉等。

充分了解文化以后，还要能够制作出口味地道的菜式，因此学习西餐基本功、各种菜式的制作工艺是必不可少的。西餐基本功包括对西餐原料、调味品的辨认，切、片、拍等基本刀工的训练，炸、煮、拌等烹调方式的学习等。菜式制作主要是根据西餐学子所选择的专业类型而定，具体学习哪些因人而异。

西餐相关理论和制作技能是西餐学习的主要内容，除此之外，还要学习与西餐有关的餐饮礼仪等，特别是对于将来打算长期从事西餐工作的学子来说，可能与顾客打交道的时候比较多，学习一定的餐饮礼仪，能够体现出个人较高的职业素养和专门性，是有益无害的。

总的来说，西餐的学习内容很多，想把西餐学好，可以选择到正规的西餐学校学习。成都新东方烹饪学校开设有多种西餐专业，师资团队优良，教学环境比较好，适合大多数人学习，如果感兴趣的可以到学校实地参观了解哦！