辣椒的辣度是怎么表示的

辣椒辣度的标准测量方法是基于斯科威尔辣度指数（Scoville heat scale），该量表是一个多世纪前开发的测试，以其创建者Wilbur Scoville的名字命名，斯科维尔辣度单位从0到1600万，占各种辣椒辣度的广泛范围。

甜椒在这个光谱中处于温和的一端，以惊人的零辣度单位出现。这些当然是在任何超市或杂货店都能找到的经典的绿、黄、橙和红辣椒。尽管许多辣椒和辣椒酱经过改良以提供更多辣度，但大多数辣椒的辣度都低于一百万斯科维尔辣度单位。例如，哈巴内罗辣椒平均只有10万至35万只。辣椒内部的种子和排骨是它们最辣的部分。去掉辣椒籽和去掉辣椒的内脏，可以确保整体味道更温和。

一些基本的辣椒

甜椒：如前所述，甜椒不辣，颜色多样，是为任何食物（包括玉米卷、炖菜和意大利面）添加颜色、质地和温和风味的理想蔬菜。

墨西哥辣椒：墨西哥辣椒是最有名的辣椒之一。他们的最大辣度约为10000斯考维尔辣度单位。

塞拉诺胡椒：塞拉诺胡椒看起来很像墨西哥胡椒，但通常尺寸较小。塞拉诺的辣度很大，这取决于辣椒的大小。塞拉诺辣椒常用于墨西哥裔美国人的菜肴中，是萨尔萨和鳄梨酱的良好补充。

卡宴辣椒：卡宴辣椒的辣度稍高一些。辣椒调味料是辣椒粉的主要成分，由干辣椒和磨碎的辣椒制成。

哈瓦那辣椒：这些通常是红色和橙色的辣椒非常辣，很难搭配。虽然它们提供了非凡的辣度和风味，但它们主要用于制作热酱汁。处理这些辣椒时，务必戴手套和护目镜。