粤菜药膳猪脚姜醋蛋

材料：猪蹄，鸡蛋，猪皮，红片糖，当归，北芪，党参

做法：
1.猪手焯水

2.姜洗净切片，约0.2cm的厚度

3.猪手洗去浮沫，沥干后与切好的猪皮放一边备用

4.鸡蛋事先煮熟后剥壳备用

5.取炒锅，不加油，把姜片炒干水

6.炒好的姜片放入要用来煲猪脚姜的锅中

7.接着放入猪手、猪皮

8.放入鸡蛋

9.倒入甜醋，要浸泡到所有的材料

10.放入一小把党参、一小把北芪、三片当归

11.这些药材是母上大人从老家的药店里购买，有炮制过，跟平日在药房买的是不一样的，功效倍增，又不会太燥；

12.将锅里的食材稍微翻一下后放入红片糖

13.温火煮开后继续小火煲30分钟，关火浸泡过夜，第二天上午再煲开一次

14.舀姜醋汁的时候从翻滚的中心舀出，就不会有过多的油脂了

15.按我的口感，第二天煮开后的猪手最好吃，姜跟鸡蛋是第三天；吃得差不多了，再添加食材下去煲就可以，如果姜醋汁少了，就加甜醋，而不是加水哦。