湘菜湘味牛肉火锅做法

湘味牛肉火锅是一道以牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头为主要食材制作的美食。

主料：牛肉、五花肉、青蒜、霉豆

辅料：花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头

做法：

1.牛肉切片

2.用橄榄油和花椒粒腌一下（不需要加盐，只用油把牛肉肉质变嫩）

3.猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以啦，火别太大，不要把肥肉全熇干。

4.锅中加干辣椒，小火炸香加郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火把酱炒透

5.转大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小时就可以），扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意?水量不要加多，不能没过牛肉。汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛肉七八成熟，关火

6.生霉豆（豇豆）铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。

7.蘑菇，土豆，鸭血，午餐肉，超级推荐加马蹄块儿！意想不到的清脆鲜美！