想经营好餐馆有哪些办法

一位饥饿的顾客走进一家餐馆，手里拿着一份厚厚的菜单，上面满是美味的选择。不管菜单的大小和饥饿的程度如何，他很可能只选择几个特定的项目，他的选择也不取决于他希望花多少钱，他只会从少数几项中选择一项的原因是，菜单的设计是为了抑制他的眼睛和对页面上特定区域的饥饿感。菜单是由专家精心设计的，他们可以将一道价格低廉或价格昂贵的菜变成顾客的最爱，餐馆在制作菜单时使用了很多技巧，有些很难剔除，即使是烹饪艺术学校的学生。

这不取决于你的胃

当面对菜单时，人们的眼睛倾向于沿着特定的路径移动。

一家餐馆希望利用读者看菜单的方式，通常会把他们的特色菜放在右上角，消费者最有可能注意到的第一件商品也是他或她最有可能购买的商品。菜单也可以使用分量大小、品牌名称和图片进行操作。你的眼睛会吸引你的胃。

营造气氛

高端餐厅使用稍微不同的方法来设置菜单。他们倾向于选择让他们的食物更贵、更值得购买的形式。这可能包括忽略价格或将高价项目放在中等高价项目旁边。看到菜单上最贵的菜旁边有一道便宜的菜，顾客会认为他们找到了一笔交易。昂贵的餐馆也播放古典音乐，这通常会让顾客花费更多。