吃遍了山珍海味，都不如一道泡椒牛蛙腐！

要说近几年风靡的网红菜肴，牛蛙能排得上响当当的一号！各种炭火牛蛙、牛蛙火锅、泡椒牛蛙、干锅牛蛙、牛蛙面等等，都是个顶个的火。牛蛙这么火，自然有它的道理，其肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪，怎么能叫人不爱？

今天这道泡椒牛蛙腐，主要是用泡椒、牛蛙、老豆腐和鸡胸肉烹饪而成。其中泡椒，色泽红亮、辣而不燥、开胃爽口，俗称“鱼辣子”，加上牛蛙鲜香肉嫩，集食用药用一身，还具有滋补解毒的功效，豆腐和鸡胸肉都具有高蛋白的特点，是一道美味又健康的食补菜品！

主料：牛蛙500克

配料：老豆腐50克、黄瓜30克、鸡脯肉50克

调料：醪糟8克、胡椒2克、料酒、淀粉15克、鸡精3克、味精3克、盐2克、蛋清20克、子弹头泡根15克、红二荆条泡棚8克、野山椒8克

辅料：姜20克、蒜20克、大葱20克

烹饪步骤：

1、鸡脯肉茸加适量姜葱汁水、淀粉、胡椒、蛋消掺匀成鸡脯肉糝，加盐掺匀收汁，加入豆腐泥混合成豆腐泥鸡腓肉糁待用；

2、净锅上火，入油500克，油温升至5成热，将豆腐泥鸡脯肉糁挤成圆子下锅炸至色黄皮酥捞出待用；

3、牛蛙加料酒、盐、淀粉和匀下入5成热的油锅中炸起待用；

4、锅中放油，油温升至3成热时下入红二荆条泡椒末、姜片、蒜片，子弹头椒炒至出香色一加山椒(水)、清水熬出香味再下牛蛙、腐圆、黄瓜条烧入味，放入胡椒、味精、调味带点汤汁起锅装盘成菜。

这是一个不太大型的真香现场！成小新被鲜嫩的牛蛙俘获，今天这道菜教给你们了，不好吃你来找我！