四川人——妥妥的肥肠专业户！

吃肥肠和晒太阳一样，都是四川人的大事！当两个四川人讨论“吃啥子”的问题，又想补充点油水的时候，答案很可能就是“肥肠嘛”。肥腴的大肠，弹牙的口感，饱满的汁水，光想想就让人流口水。今天我们就来学习一下苍蝇馆子都有的一道菜——土豆熘肥肠！

主料准备：肥肠300克、土豆200克、红美人椒20克 、蒜瓣2瓣、青椒20克、葱2根、姜10克

辅料准备：八角2个、香叶2片、桂皮2块、干辣椒3根、蒜蓉酱15克、糖10克、生抽8毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、料酒15毫升

烹饪步骤：

1、食材准备，葱切段，蒜、姜切片，青椒、红美人椒切成段；

2、肠洗净，冷水入锅，加入辛香料里的所有材料，大火烧开后转小火煮30-40分钟捞出放凉备用；

3、将土豆切滚刀块，肥肠切段；锅中热油，调至中火，半煎半炸将土豆炸熟，捞出备用；

4、加入切好的青红辣椒，中大火翻炒30秒左右，加入糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜蓉辣酱，翻炒均匀；

5、倒入土豆翻炒均匀，再加入150毫升左右的热水，煮至汤汁浓稠最后撒上葱花，起锅。

小贴士：

1、 如果不想炸土豆，直接蒸熟也行。

2、辣椒可根据自己的口味进行适当调整。

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